割烹 辻判は200年の歴史を誇る丹波篠山の老舗料亭。丹波市、篠山市の観光グルメや団体旅行にご利用ください。
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ぼたん鍋

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■出汁が決め手!!きっとぼたん鍋が好きになります・・・
鮮やかな赤色が特徴の猪肉を、お皿に丸くきれいに盛り付けたその様子が、まるで牡丹の花に見えることから、「ぼたん鍋」と呼ばれるようになりました。

猪肉は、高タンパクで低カロリー、低脂肪。さらに、カルシウムやビタミンも多く含みます。その栄養価は、ビタミン豊富といわれる豚肉を上回るとも言われています。

辻判の猪肉は、信頼できる常に決まった猟師から仕入れています。さらに、丹波篠山の自然の山中を駆け巡る、まだ子供の猪(瓜坊(ウリボー))を捕まえ、ある程度まで育てたものを使用していますので、クセや臭みはありませんし、肉質も非常にやわらかいものとなります。よく「猪肉は固い」と思われがちですが、そんなことはありません。むしろ牛肉とは違い、煮込めば煮込むほど柔らかく、風味が増すのが猪肉です。

辻判の厳選した猪肉ならば、煮込めば煮込むほどに、さらなる柔らかさと旨みを引きだたせ、お客様も舌をご堪能させることができるでしょう。

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1人前/5,400円(税込)~(写真は4人前です。)

※2人前より承ります。
※お造り、うどんが付きます。
※ご予算に応じて対応いたしますので、詳しくはお問い合わせください。

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■寄せ鍋
■しゃぶしゃぶ
■てっちり
■うおちり
■かにすき
■すきやき等

各種 1人前/3,240円(税込)~(2人前より承ります。)
※各種ご予算に応じて、内容等変更いたします。
※季節により、ご用意できない食材もございます。

懐石

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お客様にご満足いただけるように…と、ひと皿ひと皿に心を込めてお料理をお出しております。
次はどんなひと皿なのかをご期待していただきながら、
また、お味にご堪能いただき、
そして、楽しい会話がはずむような、
そんな、お食事の場をご提供できればと思っております。

旬の食材、四季折々の素材に、丹波篠山という恵まれた地のものを活かした懐石に仕上げておりますし、その日に手に入った特別な食材、季節による旬のもの、お客様のお好み、会の趣旨、ご予算などによって、お料理の内容は変更いたしますので、お気軽にご相談ください。

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上記写真は、5,400円(税込)の場合です。
■前菜
■酢の物
■焼き物
■蒸し物
■吸い物
■お寿司
■てんぷら
■お造り
■お鍋
■フルーツ
※ご予算に応じて承ります。詳しくはお問い合わせください。

お弁当

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お弁当 2,160円(税込)
■お造り
■天麩羅
■焚合せ
■焼き物
■酢の物
■お吸い物
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お弁当 3,240円(税込)
大きなお椀型の膳に入った、変わった趣向のお弁当です。
※ご予算に応じて、仕出しも可能です。詳しくはお問い合わせください。
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